Piedmont चीज: मामले की Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) एक अर्द्ध वसा, कच्चे और दबाया पनीर । आकार बेलनाकार है (20-25 सेमी के व्यास) और, अनुभवी रूपों, ताज पहनाया जाता है. वजन 2 से 3 किलो से भिन्न होता है । परत, ताजा उत्पाद में, पतली है, मसाला के साथ और अधिक कठोर हो जाता है कि भूरे रंग लाल करने के लिए एक हल्के पीले रंग की. पेस्ट, मुख्य विशेषता मुलायमता है । . सुगंध तीव्र और लगातार कर रहे हैं और ताजा पनीर में अनुभवी एक में स्पष्ट हो जाते हैं । पकने कई महीनों तक चलेगा.