Montero prodhohet me qumësht të papërpunuar dhe të tërë lope, makarona gjysmë të gatuara dhe të shtypura, pjekje mesatare. Forma është cilindrike, e rregullt, me fytyra të rrafshta të lidhura me Këmbën Zbathur në skaj të mprehtë. Pesha shkon nga 6 në 10 kg. Koreja është e vështirë, e butë, e dendur kashtë ose ngjyrë kafe. Ngjitja është kompakte, e ngjyrës intensive prej kashte, krejtësisht e mbyllur ose me një vrimë të mesme të ndryshuar dhe pak e pranishme. Shija karakteristike është mjaft e fortë dhe ka një shije të hidhur të ngjashme me hazelnut të thekur. Maturimi është i mesëm, së paku 4 muaj, i nevojshëm për të shprehur karakteristikat tipike organike.
