Piemont formatges: el cas de Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) és un semi-greix, les matèries primeres i prem el formatge. La forma és cilíndrica (diàmetre de 20-25 cm) i, l'experimentat formes, són coronats. El pes varia de 2 a 3 kg. L'escorça, en el producte fresc, és prima, d'una llum de color groc a vermellós marró color que amb la sal es torna més rígida. Pasta de palla de color groc, la característica principal és friability.. Les aromes són intenses i persistents i en el formatge fresc a ser pronunciat en l'experimentat un. La maduració de durar diversos mesos.