Spress és un semi-cuita i prem crua de vaca-la llet de cabra formatge. La forma és el clàssic cilíndrica amb recta descalç i tv cares. Molt variable pes de 5 a 8 kg. Escorça de diferents ombra depenent de la ubicació de condiments. Groc palla enganxar, compacte, amb difusa forats. Aromàtic i de sabor dolç a curt maduració, més intens a més els formatges curats, amb notes. En dialecte Spress mitjans de formatge, per a alguns significa també els "joves" de formatge només produïda o consumida no experimentats.
