A Toma Di Lanzo egy nyers tehéntejsajt, amely egészben vagy részben sovány, puha vagy félig kemény, közepes érésű, alakja hengeres, lapos arcokkal, egyenes vagy enyhén domború mezítláb. Súlya 3,0-7,0 kg, mezítláb 5,0-15,0 cm, átmérője 20,0-40,0 cm. Sima kéreg, szalma / szürkés színű, lehetséges, hogy bemutassa a tipikus vályú egy tányérra miatt a hagyományos formázási technika, amely csak a természetes rost ruhával, penész nélkül. Szalma sárga paszta kis és diffúz lyukakkal, állag puha és félig kemény. Jellegzetes aromája harmonikus és finom, amely a növényvilág szezonális fajtáihoz kapcsolódik, így intenzívebb és illatosabb a fűszerezés.
