Piemont siri: primer Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) je polmastni, surov in stisnjen sir. Oblika je valjasta (premer 20-25 cm) in, začinjena oblika, okronana. Teža je od 2 do 3 kg. Skorja, v svežem izdelku, je tanka, svetlo rumeno do rdečkasto rjave barve, ki z začimbe postane bolj toga. Pasta rumene barve slame, glavna značilnost je krhkost.. Vonj je intenziven in vztrajen in v svežem siru postane izrazit v začinjenem. Zorenje bo trajalo nekaj mesecev.