Slučaj Elve (Toma di Elva) je polu-masni, sirovi i prešani sir. Oblik je cilindričan (promjer 20-25 cm) i, iskusan oblik, na vrhu. Težina varira od 2 do 3 kg. kora, u svježem proizvodu, tanka, svijetlo žuta do crvenkasto-smeđa, koja s začinom postaje teža. Pasta je slamnato žuta, glavna značajka je mrvljivost.. Mirisi su intenzivni i uporni, AU svježem siru postaju izraženi u iskusnom. Začin na njemu trajao je nekoliko mjeseci.