Top of the World
Caso di Elva (Toma Di Elva) on poolrasvane, toores ja pressitud juust. Kuju on silindriline(läbimõõt 20-25 cm) ja maitsestatud vormid kroonitakse. Kaal varieerub 2 kuni 3 kg. Värske toote koorik on õhuke, helekollase kuni punakaspruuni värvusega, mis maitsestamisega muutub jäigemaks. Õlgkollase värvi pasta, peamine omadus on friability.. Aroomid on intensiivne ja püsiv ja värske juust saada väljendunud maitsestatud üks. Valmimine kestab mitu kuud.
