Piemonte juustud: Motta

Motta on toores lehmapiimajuust, millel on eranditult happeline koagulatsioon ilma laabita, lühikese või väga lühikese valmimisajaga. Kuju on ümardatud, sarnane väikese palliga (mõiste "motta" näitab toote kuju). Tavaliselt ebakorrapärase sfäärilise kujuga, mille läbimõõt on 7-8 cm ja kaal umbes 300-600 g. Auk puudub, pasta on valge, pehme, spetsiifiliste värvidega kasutatavate vürtside tõttu. Koorik on ebaregulaarne helekollase kuni Sarapuu värvusega. Maitse on magus, kergelt hapukas, kui see on värske, koos rakendatud aromatisatsioonidega seotud vihjetega. Parfüümid on piimhape