Toma Di Lanzo är en rå ko mjölk ost helt eller delvis skummad av ytan, mjuk eller halvhård, av medelmognad, formen är cylindrisk med plana ytor och rak eller något konvex barfota. Vikt från 3,0 till 7,0 kg, barfota från 5,0 till 15,0 cm, diameter från 20,0 till 40,0 cm. Slät skorpa och halm / gråaktig färg, kan det vara möjligt att presentera den typiska tråget på en platta på grund av den traditionella formningsteknik som använder endast den naturliga fiberduk, utan mögel. Halmgul pasta med små och diffusa hål, konsistens mellan mjuk och halvhård. Karakteristisk arom, harmonisk och delikat, kopplad till de säsongsmässiga sorterna av floran, vilket resulterar i mer intensiv och doftande med kryddan.
