Top of the World
Caso di Elva (Toma Di Elva) é un semi-graxa, froitas e queixo presionado. A forma é cilíndrico (diámetro de 20-25 cm) e, o experimentado formas, son coroado. O peso varía de 2 a 3 kg. A codia, o produto fresco, é fina, dun amarelo claro ao marrón avermellado cor que coa temperado se fai máis ríxida. Pasta de cor amarela palla, a principal característica é friability.. Os aromas son intensas e persistentes e no queixo fresco para facer pronunciado no experimentado un. A maduración vai durar varios meses.
