Toma Di Lanzo é unha materia queixo de leite de vaca enteira ou parcialmente desnatado por superficie, brando ou semi-ríxido, de medio de maduración, a forma é cilíndrico con caras planas e rectas ou lixeiramente convexo descalzo. Peso de 3.0 para 7.0 kg, descalzo de 5.0 para 15.0 cm, diámetro de 20.0 para 40.0 cm. Codia lisa e palla / cor cincenta, pode ser posible para presentar o típico cocho sobre un prato debido á tradicional formación técnica que utiliza só a fibra natural pano, sen molde. Amarelo palla pega con pequenas e difusa buratos, de consistencia entre suave e semi-duro. Característico Aroma, harmoniosa e delicada, ligada á estacional variedades de flora, resultado máis intenso e perfumado co aderezo.
