Piennolo paradajz sa Vezuva

Jedan od najkarakterističnijih proizvoda Vezuva su srpski čeri paradajz "sa čipkom", koji se nazivaju i spongilli ili piénnoli ("klatna") zbog navike da se kače na zidove ili plafone, skupljeni u grozdove (schiocche) i vezana konopljom. To su mali paradajz u obliku trešnje (20-25 grama), koji se od sada poznatih paradajza Pachino razlikuju po prisutnosti dvije bočne brazde (zvane obale) koje počinju od stabljike i daju kvadrate, i vrh, a "čipka" na kraju. Koža je debela i otporna, pulpa čvrsta i kompaktna, siromašna sokom, osušena suncem koje sija na sušnom tlu vulkana. Sije se u martu-travnju i dozrijevaju između jula i kolovoza, ali drevni postupak konzervacije zahtijeva da se početkom ljeta beru u cijelim grozdovima kako bi se čuvali, vješali u prostorijama s odgovarajućom temperaturom i vlažnošću, do zime ili čak sledećeg proleća. Tako se dugi niz mjeseci riblja jela, pizze i tjestenine tradicije Kampanije mogu začiniti izuzetno ukusnom "pumarolom".Oduvijek su bili brza jutarnja užina farmera na poljima: "razbijeni" paradajz na hljeb, kaplja ulja, soli i bosiljka. U kuhinji se koriste za brzo kuhanje: na primjer za vermicelli sa školjkama ili ribu all'acquapazza.Piennolo del Vesuvio cherry paradajz je cijenjen na tržištu kako svjež, tako iu tipičnom očuvanom obliku "al Piennolo", ili čak konzerviran u staklu, prema drevnom porodičnom receptu ovog kraja, zvanom "Pacchetella". Tipično područje proizvodnje i očuvanja rajčice Piennolo poklapa se sa teritorijom Nacionalnog parka Vezuv.Paradajz je bogat vitaminom A i C, čija je antikancerogena dejstva odavno poznata, mineralnim solima kao što su kalcijum, fosfor i kalijum, neophodnim za pravilno funkcionisanje srca i mišića, i likopenom koji deluje na organizam. antioksidativno djelovanje, stimulira proizvodnju enzima koji blokiraju kancerogeno djelovanje slobodnih radikala.To je jedan od najtipičnijih i najdrevnijih proizvoda poljoprivrede Kampanije, toliko da je zastupljen čak i u tradicionalnoj sceni poznatih napuljskih jaslica.