పెకోరినో డి పియెంజా అనేది పాశ్చరైజ్డ్ గొర్రెల పాలు, రెన్నెట్, ఉప్పు మరియు లాక్టిక్ ఫెర్మెంట్ల నుండి తయారు చేయబడిన గట్టి జున్ను. ఇది పియెంజా ప్రాంతం నుండి వచ్చిన ఒక వ్యవసాయ-ఆహార ఉత్పత్తి, ఇది టుస్కానీ రీజియన్ (ఆర్సియా) జాబితాలో సూచించిన విధంగా కనీసం 90 రోజుల పాటు ఓక్ బారెల్స్లో ఉండే పెకోరినో డి పియెంజా మాత్రమే సాంప్రదాయంగా గుర్తించబడింది.