Pietragalla borg Pálma

Í jaðri smábæjar á Lucanian Apennines stendur það sem við fyrstu sýn lítur út eins og yfirgefið ævintýraþorp, sem samanstendur af hálfneðanjarðarhúsum sem eru þakin gras. 
Ekkert af því. Palmenti eru samsett af “hellum” sem, samkvæmt nýlegum rannsóknum sem hafa verið gerðar og birtar af  prófessor. Vincenzo D’Angelo, er upprunnið á fyrri hluta tímabilsins 19. aldar. Hvað orðsifjafræðin snertir, eru nokkrar tilgátur sem hugtakið er dregið af: Sumir fræðimenn halda því fram að það sé dregið af dónalega latínu paumentum, fyrir klassíska pavimentum, til að gefa til kynna gólfið í herberginu þar sem vínberin voru pressuð eða maluð; aðrir frá pavire (berja), því athöfnin að slá, pressa eða frá lófa, grein vínviðarins. M og enn aðrir halda því fram að hugtakið sé dregið af palamentum, heiti á róðrarmylla og vélbúnaði hennar.

Að Lemma Palménto hafi suður-ítalskan uppruna og notkun, það er rækilega sýnt með samanburði á ýmsum mállýskum orðaforða. Myllusteinninn er gripur sem táknar einstaka framkvæmd arkitektúrs í dreifbýli, ávexti Pietragallese vínframleiðenda, einstakur í Basilicata og kannski í Evrópu, fyrir hvernig þeir eru flokkaðir.

Töfrandi landslagsnálgun sem er upprunnin frá samsöfnun gripa í fullkomnu samræmi við landsvæðissamhengið.

Hér fór fram pressun á þrúgunum og gerjun mustsins fram undir lok sjöunda áratugarins. Jafnvel í dag búa sumar fjölskyldur (þó í litlum fjölda) vín í myllusteinum, eftir að hafa gætt þess að standa vörð með tímanum um bygginguna og tankana sem grafnir voru í móbergið og halda lífi í sögu, menningu og minningu siðmenningar þess tíma. . bóndakona. Kvörnsteinarnir eru afrakstur grunnreglunnar um uppbyggilegt hagkerfi, þökk sé notkun efna sem eru til staðar innan þröngra marka umhverfisins.

Innan í mylnasteininum eru tveir eða fjórir aðgreindir tankar (þar sem eru fjórir tankar, tveir voru notaðir fyrir rauðvín og tveir fyrir hvítt).

Þrúgunum sem uppskornar voru í víngörðunum í kring og fluttar með ösnum í pottum, var hellt í stærri pottinn; lítið og meira; hár og þrýst inn berum fótum. Mustið, í gegnum gat, féll í tankinn fyrir neðan þar sem vínberjaklasunum var einnig safnað.

Yfir aðgangshliðið að mylnasteininum leyfði rauf losun koltvísýrings, banvænum fyrir mönnum, sem myndaðist eftir mulning, við gerjun.

Eftir fimmtán/tuttugu daga gerjun er vínið – tappað og sett í 35 lítra tunna – það var sett í handsmíðaðar viðartunna, settar í jafn einkennandi hella (Rutt) í sögulega miðbænum, flestir staðsettir í Via Mancosa, svæði sem snýr í norður.