Lukaniya Apenninidagi kichik shaharchaning chekkasida bir qarashda tashlandiq ertakdagi qishloqqa o'xshab ko'ringan, yarim er osti uylari bilan qoplangan. o't.
Bularning hech biri. Palmentilar “g'orlar” tomonidan o'tkazilgan va nashr etilgan so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, prof. Vincenzo D’Anjelo, birinchi yarmida paydo bo'lgan 19-asrga oid. Etimologiyaga kelsak, bu atama kelib chiqadigan bir nechta farazlar mavjud: ba'zi olimlarning ta'kidlashicha, u uzum bosilgan yoki maydalangan xonaning qavatini ko'rsatish uchun klassik pavimentum uchun Vulgar lotin paumentumidan olingan; boshqalar pavirdan (urish), shuning uchun urish, bosish yoki xurmolardan, tok novdasidan. M va boshqalar bu atama palamentum, eshkakli tegirmon nomi va uning mexanizmidan kelib chiqqanligini ta'kidlaydilar.
Lemma palmaénto janubiy italyancha kelib chiqishi va ishlatilishi, bu turli dialekt lug'atlarini qiyoslash orqali keng namoyon bo'ladi. Tegirmon toshi qishloq arxitekturasining yagona amalga oshirilishini ifodalovchi artefakt, Pietragallese vino ishlab chiqaruvchilarining mevasi, ular qanday guruhlanganligi uchun Basilicata va ehtimol Evropada noyobdir.
Artefaktlar yig'indisidan kelib chiqqan holda, hududiy kontekstga juda mos keladigan sehrli landshaft yondashuvi.
Bu yerda oltmishinchi yillarning oxirigacha uzumni bosish va muskulni fermentatsiya qilish bo'lib o'tdi. Bugungi kunda ham ba'zi oilalar (ozgina bo'lsa ham) tegirmon toshlarida sharob tayyorlab, vaqt o'tishi bilan tüf ichiga qazilgan tuzilma va tanklarni saqlashga g'amxo'rlik qilib, o'sha davr sivilizatsiyasining tarixi, madaniyati va xotirasini saqlab qolishadi. . dehqon ayol. Tegirmon toshlari atrof-muhitning tor chegaralarida mavjud bo'lgan materiallardan foydalanish tufayli konstruktiv iqtisodiyotning elementar printsipi natijasidir.
Tegirmon toshining ichki qismida ikkita yoki to'rtta differensial tank mavjud (bu erda to'rtta idish bor, ikkitasi qizil sharob uchun, ikkitasi oq uchun ishlatilgan).
Atrofdagi uzumzorlarda yig'ib olingan va eshaklar bilan vannalarda tashilgan uzumlar kattaroq vannaga quyilgan; kichik va undan ko'p; baland bo'yli va yalangoyoq bosilgan. Teshik orqali kerak, uzum dastalari ham yig'ilgan pastdagi tankga tushdi.
Tegirmon toshiga kirish eshigi ustidagi yoriq fermentatsiya paytida maydalashdan keyin hosil bo'lgan odamlar uchun o'limga olib keladigan karbonat angidridni chiqarishga imkon berdi.
O'n besh/yigirma kunlik fermentatsiyadan so'ng, sharob – tegib, 35 litrli bochkalarga joylashtiriladi & ndash; u qo'lda ishlangan yog'och bochkalarda saqlangan va tarixiy markazning xuddi shunday xarakterli g'orlariga (Rutt) joylashtirilgan, aksariyati Mankosa orqali shimolga qaragan hududda joylashgan.
