Pignata oilor

Pignata Di pecora este o specialitate extraordinară legată în mod inextricabil de turmă. Pignata este un vas de teracotă caracteristic în care carnea de oaie este gătită, în general îmbătrânită și nu mai este productivă. O tocană în care gustul puternic al oilor (deja marinat în apă, oțet și frunze de dafin) este înmuiat de diverse mirosuri și contrastat de notele amare de lampascioni și cicoare sălbatică. Se adaugă, de asemenea, cartofi și bucăți mici de bucăți reci. Odată ce toate ingredientele sunt introduse, pignata este închisă cu un capac din paste (apă și semolă). Gătitul trebuie să aibă loc la căldură scăzută.