Top of the World
The Pike hefur alltaf verið mjög ágirnast hlutskipti af sjómönnum ferskvatns. Því miður er það minna og minna útbreidd vegna þess að það borðar, neytir og býr almennt í rennandi vatni, það er ekki hægt að rækta þar sem það ber ekki útlegð. Varanleika pike í valmyndir af mantuan veitingastöðum er því hægt að túlka sem rannsóknir og bættum hefð vegna þess að það er sífellt sjaldgæft fiskur; staðar með óformlegum markaði þekkingu milli sjómanna og veitingastað hringrás. Uppruni pike í sósu eru vissulega mjög forn, ef það er þegar þekkt Í ritgerð Stefani:"The Pike verður að vera áin eða gott Vatn og ekki synti; meðal allra fiskanna, þetta gefur góða næringu... borið fram með olíu, sítrónusafa og grænmeti; á spitinu, með angiove, borið fram með kaperínísósu, Gambari hala, klettasalati og bleiku ediki ... "(Brunetti, 1965: 46). Þar til tiltölulega síðustu daga, þar sem það voru engar aðferðir við frystingu, kjöt og sjávar fiskur þarf Mikla Umönnun, Djúpt metamorphoses: sósur, krydd, sterka bragð af sumum ávöxtum, ríkjandi (og hætt) bragðið af fyrsta frumefni, sennilega ekki lengur ferskur. Lake fiskur, á hinn bóginn, þökk sé gnægð þess, framboð sitt, gæti verið eldað virða sætur og hreinn bragð þess. Pike í sósu Er Mantuan undirbúningur sannarlega verðugt bragð.
