Pike í Kappa sósu

The Pike hefur alltaf verið mjög ágirnast hlutskipti af sjómönnum ferskvatns. Því miður er það minna og minna útbreidd vegna þess að það borðar, neytir og býr almennt í rennandi vatni, það er ekki hægt að rækta þar sem það ber ekki útlegð. Varanleika pike í valmyndir af mantuan veitingastöðum er því hægt að túlka sem rannsóknir og bættum hefð vegna þess að það er sífellt sjaldgæft fiskur; staðar með óformlegum markaði þekkingu milli sjómanna og veitingastað hringrás. Uppruni pike í sósu eru vissulega mjög forn, ef það er þegar þekkt Í ritgerð Stefani:"The Pike verður að vera áin eða gott Vatn og ekki synti; meðal allra fiskanna, þetta gefur góða næringu... borið fram með olíu, sítrónusafa og grænmeti; á spitinu, með angiove, borið fram með kaperínísósu, Gambari hala, klettasalati og bleiku ediki ... "(Brunetti, 1965: 46). Þar til tiltölulega síðustu daga, þar sem það voru engar aðferðir við frystingu, kjöt og sjávar fiskur þarf Mikla Umönnun, Djúpt metamorphoses: sósur, krydd, sterka bragð af sumum ávöxtum, ríkjandi (og hætt) bragðið af fyrsta frumefni, sennilega ekki lengur ferskur. Lake fiskur, á hinn bóginn, þökk sé gnægð þess, framboð sitt, gæti verið eldað virða sætur og hreinn bragð þess. Pike í sósu Er Mantuan undirbúningur sannarlega verðugt bragð.