An Liús curtha i gcónaí an-tóir air booty ag iascairí fionnuisce. Ar an drochuair tá sé níos lú agus níos lú go forleathan mar gheall ar a itheann sé, preys agus dwells i gcoitinne i rith uiscí, ní féidir é a phóraítear mar a dhéanann sé ní iompróidh mbraighdeanas. A mbuaine an liús i na biachláir na Mantuan bialanna is féidir dá bhrí sin a léiriú mar taighde agus feabhsú traidisiún toisc go bhfuil sé ag éirí níos neamhchoitianta éisc; soláthar ag an margadh neamhfhoirmiúil eolais idir iascairí agus an bhialann chuarda. An bunús an liús i anlann bhfuil cinnte an-ársa, má tá sé ar eolas cheana féin i Stefani ar treatise: "An Liús mór a bheith in abhainn nó Loch maith agus ní swampy; i measc go léir an t-iasc, tugann sé seo dea-nourishment... sheirbheáil le ola, sú líomóide agus glasraí; ar an spit, larded le angiove, a sheirbheáil le caperini anlann, Gambari eireabaill, zuccaro agus bándearg fínéagar ... "(Brunetti, 1965: 46). Ag an am an Gonzaga, ach go dtí le déanaí a lá, mar nach raibh aon modhanna a reo, feoil agus iasc mara ag teastáil a lán de Chúram, go Domhain metamorphoses: anlainn, spíosraí, an blas láidir ar roinnt torthaí, mó (agus a chealú) an blas an chéad ghné, is dócha a thuilleadh úr. Loch éisc, ar an láimh eile,, go raibh maith agat a chuid raidhse, a infhaighteacht, a d ' fhéadfadh a bheith bruite urramú a milis agus blas glan. Pike i anlann is Mantuan ullmhú fíor fiú blaiseadh.