Pike katika mchuzi Valance

Uvuvi wa Samaki aina ya pike umekuwa kivutio kikubwa kwa wavuvi wa maji baridi. Kwa bahati mbaya ni kidogo na kidogo kuenea kwa sababu anakula, preys na anakaa kwa ujumla katika maji ya bomba, haiwezi bred kama haina kubeba mateka. Kudumu wa pike katika menus ya migahawa Mantuan hiyo inaweza kutafsiriwa kama utafiti na uimarishaji wa mila kwa sababu ni samaki inazidi nadra; hutolewa na soko rasmi ya maarifa kati ya wavuvi na mzunguko mgahawa. Asili ya pike katika mchuzi ni hakika kale sana, kama ni tayari anajulikana katika Makala Stefani ya: "Pike lazima mto au Ziwa nzuri na si swampy; miongoni mwa samaki wote, hii inatoa chakula kizuri... kutumikia pamoja na mafuta, maji ya limao na mboga mboga; juu ya mate, larded na angiove, kutumikia pamoja na mchuzi caperini, mikia Gambari, zuccaro na siki pink ... "(Brunetti, 1965: 46). Wakati Wa Gonzaga, lakini mpaka siku za hivi karibuni kiasi, kama kulikuwa hakuna njia ya kufungia, nyama na samaki bahari inahitajika mengi ya Huduma, Kina metamorphoses: michuzi, viungo, ladha ya nguvu ya baadhi ya matunda, inaongozwa (na kufutwa) ladha ya kipengele kwanza, pengine tena safi. Kwa upande mwingine, samaki wa ziwa, kwa sababu ya wingi wake, kupatikana kwake, wangeweza kupikwa kuhusiana na ladha yake tamu na safi. Pike katika mchuzi ni maandalizi Mantuan kweli anastahili tasting.