Tipična Abrucu jelo napravio ljut ovca dok to je dobro kuvao, dodajući luk, otvorene, zgazio beli luk, rosemary, mudrac i marjoram ode, ekstra maslinovu ulju, flaširanu paradajz, Trebbiano d'Abruzzo DOC vino, sirov so, biber i chili pepper. Nakon uklanjanje sve debeli iz meso je na treći i stavljen u šerpu ... sa dovoljno vode da se smiri se šnicla za oko 15 minuta. Onda je uklonjen iz heat, isušena i ispereš sa hladnom vodom, i stavljen u zemljane cupove, koji lonac sa svim drugim sastojke, osim vina, prekriven sa dosta vode i kuhano na srednje topline za 3-4 sata, drži travu pokriven, miješanje redovno sa drvenom kašikom, tako da je "coatto" ne drži na dnu travu. Na polovini kuhanja, dodaje se vino i ako voda ispari, dodaje se još tople vode. Kuhanje i dalje dok meso je nježan i je apsorbovao ukus svih začina, i sokovi su sacuvali. Ovo veoma drevni recept duguje svoje ime na latinskom coactus, što znači "sažeti", i to je očigledno od shepherding poreklo, tipično od Arsita planine, u Provinciju Teramo.
