Piperad (Gascon, a time i francuski) ili Piperrada (Baskijski, a time i španjolski), od Pipera (papar u Gasconskom i baskijskom) tipično je baskijsko jelo pripremljeno s lukom,zelenim paprom i rajčicama, prženim i začinjenim espeletovim crvenim paprom.Ove boje se podudaraju s bojama baskijske zastave (crvena, zelena i bijela).Može se poslužiti kao glavno jelo ili kao ukras. Tipični aditivi uključuju jaje, češnjak ili meso poput pršuta.