Piperade (Gascon وبالتالي الفرنسية) أو Piperrada (الباسك وبالتالي الإسبانية) ، من piper (الفلفل في Gascon وفي الباسك) هو طبق الباسك النموذجي المحضر مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم المقلية والنكهة مع الفلفل الأحمر.تعكس الألوان من قبيل الصدفة ألوان علم الباسك (الأحمر والأخضر والأبيض). يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. وتشمل الإضافات النموذجية البيض والثوم أو اللحوم مثل لحم الخنزير.