Piperade apo Piperrada

Piperade (Gascon dhe kështu franceze) ose Piperrada (Baske dhe kështu spanjollisht), nga piper (piper në Gaskon dhe Në Baskë) është një pjatë tipike Baske e përgatitur me qepë, speca të gjelbër dhe domate të pjekura dhe të fryera me speca Të kuqe.Ngjyrat pasqyrojnë rastësisht ngjyrat e flamurit Të Baskës (e kuqe dhe e bardhë), mund të shërbehet si pjata kryesore ose si një pjatë anësore. Shtesat tipike përfshijnë vezë, hudhër apo mish si proshuta.