Piperade atau Piperrada

Piperade (Gascon dan begitulah Perancis) atau Piperrada (Basque dan Spanyol), dari piper (lada di Gascon dan lada di Basque) adalah hidangan khas bawang siap dengan paprika hijau, dan Sautéd dan rasa dengan tomat merah.Warnanya kebetulan mencerminkan warna bendera Basque (merah, hijau dan putih).ini mungkin disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan sampingan. Penambahan khas termasuk telur, bawang putih atau daging seperti ham.