Piperade (Gascon agus dá bhrí sin na fraince) nó Piperrada (Bascais agus dá bhrí sin spáinnis), ó piper (piobar i Gascon agus sa Bhascais) tipiciúil Mbascach mhias ullmhaithe le oinniún, piobair glas, agus trátaí sautéd agus blastán léi le dearg Espelette piobar.Na dathanna coincidentally léiríonn na dathanna bratach na Mbascach (dearg, glas agus bán).D ' fhéadfadh sé a bheith sheirbheáil mar phríomh-chúrsa nó mar mhias taobh. Tipiciúla i measc na breiseanna ubh, gairleog nó feoil mar shampla ham.
