Piperade (Baskisch en dus Spaans) of Piperrada (Baskisch en dus Spaans) is een typisch Baskisch gerecht dat wordt bereid met ui, groene pepers en tomaten sautéd.De kleuren weerspiegelen toevallig de kleuren van de Baskische vlag (rood, groen en Wit). Typische toevoegingen zijn ei, knoflook of vlees zoals ham.