Piperade (Gascon lan kanthi mangkono prancis) utawa Piperrada (Basque lan kanthi mangkono spanyol), saka piper (mrico ing Gascon lan ing Basque) khas Basque sajian disiapake karo trikatuka, mrico ijo, lan tomat sautéd lan roso karo abang Espelette mrico.Werna potrek nggambarake werna saka Basque flag (abang, ijo lan putih).Iku uga njabat minangka course utama utawa minangka sajian sisih. Khas tambahan kalebu endhog, papak utawa daging kuwi minangka ham.