Piper (pipari Gaskonā un Basku valodā) ir tipisks Basku ēdiens, kas pagatavots ar sīpoliem, zaļajiem pipariem un tomātiem sautéd un aromatizēts ar sarkanajiem Espelette pipariem.Krāsas nejauši atspoguļo Basku karoga krāsas (sarkanā, zaļā un baltā krāsā). to var pasniegt kā pamatēdienu vai kā garnīru. Tipiski papildinājumi ietver olu, ķiploku vai gaļu, piemēram, šķiņķi.