Piperade (Gascon ve dolayısıyla Fransızca) veya Piperrada (Bask ve dolayısıyla İspanyolca), piper'dan (Gascon ve Baskça biber), soğan, yeşil biber ve domates sote ile hazırlanan ve kırmızı Espelette biberi ile tatlandırılmış tipik bir Bask yemeğidir.Renkler tesadüfen Bask bayrağının (kırmızı, yeşil ve beyaz) renklerini yansıtır.ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Tipik eklemeler yumurta, sarımsak veya jambon gibi etleri içerir.