Pipindune, eieren en paprika Abruzzo

Wie houdt er niet van een beetje kleur op het bord? Vanuit de provincie Pescara, precies vanuit Collecorvino waar elk jaar een festival wordt gehouden, komen de pipindune en ove aan. Uniek zomergerecht, het is gefrituurde paprika ' s en geslagen eieren, een triomf van rood, groen en geel. Niet echt licht, maar heerlijk, dit gerecht was het typische boerenontbijt, dat in het midden van de ochtend wordt gemaakt om een pauze te nemen van het werk op de velden: vandaag is het de hoofdpersoon van picknicks en uitstapjes buiten de stad, vooral als het wordt gebruikt als vulling voor broodjes.