Pipindune, huevos y pimientos de los Abruzos

¿A quién no le gusta un poco de color en su plato? De la provincia de Pescara, concretamente de Collecorvino, donde cada año se celebra un festival dedicado a ello, vienen pipindune e ove. Un plato único del verano, son pimientos fritos y huevos batidos, un triunfo del rojo, el verde y el amarillo. No precisamente ligero, pero sí delicioso, este plato era el típico desayuno campesino, que se tomaba a media mañana para descansar del trabajo en el campo: hoy es la estrella de los picnics y de las salidas fuera de la ciudad, sobre todo cuando se utiliza como relleno de bocadillos.