Sebuah resep dengan asal-usul kuno: ceritanya, format pasta lahir pada Abad Pertengahan dengan bahan-bahan yang dimiliki para petani dan biarawan. Tampaknya pisarei ditawarkan kepada para peziarah dari seluruh Eropa yang melewati Via Franchigena. Salah satu hipotesis mengenai asal usul nama ini adalah berasal dari bahasa Spanyol 'pisar' yang berarti menghancurkan, sebuah gerakan untuk membuat lubang di tengah yang sempurna untuk mengumpulkan saus. Seiring berjalannya waktu, kacang-kacangan dan daging asap ditambahkan ke dalam pisarei untuk membuat hidangan ini lebih bergizi. Dan cara penyajiannya masih sama hingga saat ini.
