Resipi yang mempunyai asal-usul kuno: sebenarnya, dikatakan bahawa bentuk pasta dilahirkan pada Zaman Pertengahan dengan bahan-bahan yang ada pada petani dan sami. Memang nampaknya pisarei ditawarkan kepada jemaah haji dari seluruh Eropah yang melalui Via Franchigena. Malah salah satu hipotesis mengenai asal usul nama itu akan melihat ia berasal dari bahasa Sepanyol "pisar" yang bermaksud untuk menghancurkan, isyarat untuk mencipta rongga tengah biasa yang sesuai untuk mengumpul sos. Lama kelamaan, kacang dan bacon telah ditambah ke dalam pisarei untuk menjadikan hidangan itu lebih berkhasiat. Dan mereka masih bersedia dengan cara ini hari ini.
