Рецепт з давнім походженням: історія свідчить, що формат пасти народився в Середньовіччі з інгредієнтів, які мали в своєму розпорядженні фермери та ченці. Здається, насправді пізареї пропонували паломникам з усієї Європи, які проходили по Via Franchigena. Також одна з гіпотез походження назви походить від іспанського "pisar", що означає "розчавлювати" - жест, який створював типову центральну заглибину, ідеальну для збору соусу. З часом до пісареї додали квасолю та бекон, щоб зробити страву ще більш поживною. Так їх готують і сьогодні.
