Μια συνταγή με αρχαίες ρίζες: η ιστορία λέει ότι η μορφή των ζυμαρικών γεννήθηκε τον Μεσαίωνα με τα υλικά που είχαν στη διάθεσή τους οι αγρότες και οι μοναχοί. Φαίνεται μάλιστα ότι τα pisarei προσφέρονταν σε προσκυνητές από όλη την Ευρώπη που περνούσαν από τη Via Franchigena. Επίσης, μια υπόθεση σχετικά με την προέλευση του ονόματος θα έβλεπε ότι προέρχεται από το ισπανικό "pisar" που σημαίνει συνθλίβω, η χειρονομία για να δημιουργηθεί το τυπικό κεντρικό κοίλωμα που είναι ιδανικό για τη συλλογή της σάλτσας. Με την πάροδο του χρόνου, στο pisarei προστέθηκαν φασόλια και μπέικον για να γίνει το πιάτο ακόμη πιο θρεπτικό. Και με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται ακόμη και σήμερα.
