Рецепта с древен произход: твърди се, че формата на пастата е създадена през Средновековието със съставки, с които са разполагали фермерите и монасите. Всъщност изглежда, че pisarei са били предлагани на поклонници от цяла Европа, преминаващи по Via Franchigena. Една от хипотезите за произхода на името е, че то произлиза от испанското "pisar", което означава "мачкам" - жестът, с който се създава типичната централна вдлъбнатина, идеална за събиране на соса. С течение на времето към pisarei се добавят боб и бекон, за да стане ястието още по-хранително. Така се приготвят и днес.
