Retsept on iidse päritoluga: räägitakse, et pasta formaat sündis keskajal talupoegade ja munkade käsutuses olnud koostisosadest. Tundub, et pisareid pakuti kogu Euroopast tulnud palveränduritele, kes läbisid Via Franchigenat. Üks hüpotees nime päritolu kohta näeb ka seda, et see tuleneb hispaania keele sõnast "pisar", mis tähendab purustada, mis on žest, et luua tüüpiline keskne õõnes, mis sobib ideaalselt kastme kogumiseks. Aja jooksul lisati pisareile ube ja peekonit, et muuta roog veelgi toitvamaks. Nii valmistatakse neid ka tänapäeval.
