Antzinako jatorria duen errezeta: hain zuzen ere, baserritar eta fraideek eskura zituzten osagaiekin Erdi Aroan jaio zela esaten da pasta formatua. Izan ere, badirudi Via Franchigenatik igarotzen ziren Europa osoko erromesei eskaintzen zitzaiela pisareia. Izenaren jatorriari buruzko hipotesietako batek ere gaztelaniazko "pisar"-etik datorrela ikusiko luke, hau da, zapaldu esan nahi du, saltsa biltzeko aproposa den erdiko barrunbe tipikoa sortzeko keinua. Denborarekin, babarrunak eta hirugiharra gehitzen zitzaizkion pisarei platera are elikagarriagoa izan zedin. Eta gaur egun ere horrela prestatzen dira.
