Uppskrift sem á sér forna uppruna: reyndar er sagt að pastaformið hafi fæðst á miðöldum með því hráefni sem bændur og munkar höfðu til reiðu. Reyndar virðist sem pisarei hafi verið boðið pílagrímum frá allri Evrópu sem fóru meðfram Via Franchigena. Jafnvel ein af tilgátunum um uppruna nafnsins myndi sjá það koma frá spænska "pisar" sem þýðir að mylja, látbragðið til að búa til hið dæmigerða miðhola sem er fullkomið til að safna sósunni. Með tímanum var baunum og beikoni bætt út í pisarei til að gera réttinn enn næringarríkari. Og þeir eru enn undirbúnir með þessum hætti í dag.
