دستور پختی که ریشه ای باستانی دارد: در واقع می گویند شکل ماکارونی در قرون وسطی با موادی که کشاورزان و راهبان در دسترس داشتند متولد شد. در واقع، به نظر می رسد که پیساری به زائرانی از سراسر اروپا که از طریق Via Franchigena عبور می کردند، ارائه می شد. حتی یکی از فرضیههای مربوط به منشأ نام، آن را از کلمه اسپانیایی "pisar" به معنای خرد کردن، ژست ایجاد یک حفره مرکزی معمولی مناسب برای جمعآوری سس میداند. با گذشت زمان، لوبیا و بیکن به پیساری اضافه شد تا غذا حتی مغذی تر شود. و امروز هم به این شکل آماده می شوند.
