Qadimgi kelib chiqishi bo'lgan retsept: aslida makaron formati o'rta asrlarda fermerlar va rohiblar mavjud bo'lgan ingredientlar bilan tug'ilganligi aytiladi. Darhaqiqat, Via Franchigena bo'ylab o'tadigan Evropaning turli burchaklaridan kelgan ziyoratchilarga pisarey taklif qilinganga o'xshaydi. Hatto ismning kelib chiqishi haqidagi farazlardan biri ham ispancha "pisar" so'zidan kelib chiqqanligini ko'rishi mumkin, ya'ni maydalash, sousni yig'ish uchun juda mos keladigan odatiy markaziy bo'shliqni yaratish ishorasi. Vaqt o'tishi bilan, taomni yanada to'yimli qilish uchun pisareyga loviya va pastırma qo'shildi. Va ular bugungi kunda ham shunday tayyorlanmoqda.
