Pissaladière yra Provanso regionui, įskaitant Sen Tropezą, būdingas kulinarinis patiekalas. Tai pikantiškas pyragas, panašus į picą, bet su unikaliu ingredientų deriniu. Pateikiame šiek tiek informacijos apie Pissaladière:Pissaladière pagrindas paprastai gaminamas iš sluoksniuotos tešlos arba mielinės tešlos, kuri iškočiojama į stačiakampio arba apvalią formą. Ant pagrindo dedamas gausus sluoksnis karamelizuotų svogūnų, kurie patiekalui suteikia saldų ir pikantišką skonį.Išskirtinis "Pissaladière" patiekalo bruožas - ančiuviai ir juodosios alyvuogės. Ančiuviai išdėliojami tvarkingomis eilėmis pyrago paviršiuje ir suteikia sūrų skonį bei umami prieskonį. Juodosios alyvuogės, be kauliukų ir perpjautos per pusę, išbarstytos ant svogūnų, suteikia karstelėjimo ir vizualinio kontrasto.Kitas svarbus Pissaladière gaminimo ingredientas yra pissalat - iš ančiuvių, česnakų, alyvuogių aliejaus ir prieskonių gaminamas padažas. Tradiciškai pissalat užtepamas ant pagrindo prieš dedant svogūnus, taip suteikiant patiekalui išskirtinį sūrų skonį.Pissaladière paprastai kepamas orkaitėje, kol pagrindas tampa auksinis ir traškus, o įvairių ingredientų skoniai susilieja į gardų derinį.Pissaladière Provanse dažnai patiekiamas kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Jį galima valgyti karštą arba kambario temperatūros. Dėl savo universalumo tinka įvairioms progoms, pavyzdžiui, iškyloms, vakarėliams ar tiesiog kaip kulinarinis skanėstas dieną prie jūros.Pissaladière receptas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo vietovės, tačiau karamelizuoti svogūnai, ančiuviai ir juodosios alyvuogės išlieka bendru elementu. Tai tradicinės Provanso virtuvės patiekalas, atspindintis autentiškus regiono skonius.Lankantis Sen Tropeze ar kitose Provanso vietovėse tikrai verta paragauti Pissaladière patiekalo. Tai nepakartojama skonio patirtis, leidžianti pasinerti į turtingas šio žavingo Prancūzijos regiono kulinarines tradicijas.
