Pisterzo figues són una de les principals productes típics de la província de Latina que es consumeixen sobretot a l'estiu i que es produeix justament en la ciutat de Pisterzo. Amb un opac de color verd, la polpa carnosa i amb una molt deliciós sabor certament pisterzo figues són un dels productes típics que no hauria de faltar en les taules de pontine estius. Pisterzo figues sempre han representat una petita part de l'economia del país, de fet, juntament amb el cultiu de l'oli i pastoralism va ser l'única font de subsistència de les famílies de la petita pontine poble. Cada habitant havia, i alguns continuen tenint, la seva pròpia plat de figues per menjar-los gelosament a casa amb amics i familiars. Pisterzo figues especialment abans de les dues guerres mundials van ser recollides per les dones del poble que va anar al camp amb les seves cistelles de vímet i després revendre-les en els països veïns, especialment en Priverno. Aquesta activitat va ser per a moltes famílies l'única font de subsistència i molts d'ells van veure la baixa rendibilitat de treball i les dues guerres mundials es van veure obligats a emigrar en gran part a Canadà. En Pisterzo diferents varietats de figues són cultivades, però les més famoses són les de Sant Pere, entre els més saborosos i varietats cultivades, precisament, en el llogaret de Sant Pere del piccolo comune. També el seu nom prové del fet que aquesta varietat madura l'última setmana de juny conjuntament amb la festa de Sant Pere i sant Pau.
La Fig festival de Pisterzo és sens dubte un dels esdeveniments més importants de la pontine la ciutat i la província, creada el 1982, té lloc el primer diumenge de juliol. Durant la nit de les figues es distribueixen, hi ha actuacions musicals, productes típics i vins de la zona.
