Figy Pisterzo sú jedným z hlavných typických výrobkov provincie Latina, ktoré sa konzumujú najmä v lete a vyrábajú sa presne v meste Pisterzo. S nepriehľadnou zelenou farbou, mäsovou dužinou a mimoriadne lahodnou chuťou sú figy pisterzo jedným z typických produktov, ktoré by na stoloch pontine summers nemali chýbať. Pisterzo figy vždy predstavovali malú časť ekonomiky krajiny, v skutočnosti spolu s pestovaním ropy a pastoralizmus bol jediným zdrojom obživy rodín malej dediny pontine. Každý obyvateľ mal, a niektorí aj naďalej majú svoj vlastný tanier fíg, aby ich žiarlivo jedol doma s priateľmi a príbuznými. Pisterzo figy najmä pred dvoma svetovými vojnami zbierali ženy z dediny, ktoré šli do prírody so svojimi prútenými košmi a potom ich ďalej predávali v susedných krajinách, najmä v Priverne. Táto aktivita bola pre mnohé rodiny jediným zdrojom obživy a mnohí z nich videli nízku ziskovosť práce a dve svetové vojny boli nútené emigrovať do Kanady. V Pisterzo sa pestujú rôzne odrody fíg, ale najznámejšie sú San Pietro medzi najchutnejšími odrodami a kultivované presne v osade San Pietro del piccolo comune. Tiež ich meno pochádza zo skutočnosti, že táto odroda dozrieva posledný júnový týždeň v spojení so sviatkom svätého Petra a Pavla.
Fíg Festival Pisterzo je určite jednou z najdôležitejších udalostí mesta pontine a provincie, ktorá bola založená v roku 1982, sa koná prvú nedeľu v júli. Počas večera sú distribuované figy, sú tu hudobné predstavenia, typické výrobky a miestne vína.
