Pisterzo incirleri, özellikle yaz aylarında tüketilen ve tam olarak Pisterzo kasabasında üretilen Latina eyaletinin başlıca tipik ürünlerinden biridir. Opak yeşil rengi, etli posası ve son derece lezzetli lezzetiyle pisterzo inciri, pontine summers'ın sofralarında kaçırılmaması gereken tipik ürünlerden biri. Pisterzo incirleri her zaman ülke ekonomisinin küçük bir bölümünü temsil etmiştir, aslında petrolün yetiştirilmesi ve pastoralizm ile birlikte küçük pontine köyünün ailelerinin tek geçim kaynağı olmuştur. Her sakinin, arkadaşları ve akrabaları ile evde kıskançlıkla yemek için kendi incir tabağı vardı ve bazıları da olmaya devam ediyor. Özellikle iki dünya savaşı'ndan önce Pisterzo incirleri, hasır sepetleriyle kırlara giden köyün kadınları tarafından toplandı ve daha sonra komşu ülkelerde, özellikle de Priverno'da yeniden satıldı. Bu faaliyet birçok aile için tek geçim kaynağıydı ve birçoğu işin düşük karlılığını gördü ve iki dünya savaşı büyük ölçüde Kanada'ya göç etmek zorunda kaldı. Pisterzo'da farklı incir çeşitleri yetiştirilir, ancak en ünlüsü en lezzetli çeşitler arasında San Pietro'dur ve tam olarak San Pietro del piccolo komününün mezrasında yetiştirilir. Ayrıca isimleri, bu çeşitliliğin Haziran ayının son haftasında St. Peter ve Paul bayramı ile birlikte olgunlaşmasından kaynaklanmaktadır.
Pisterzo'nun incir festivali, 1982 yılında kurulan pontine kasabasının ve eyaletinin en önemli etkinliklerinden biridir ve Temmuz ayının ilk Pazar günü gerçekleşir. Akşamları incir dağıtılır, müzik gösterileri, tipik ürünler ve yerel şaraplar vardır.
