Top of the World
Středomořská specialita, polévka pistou, se skládá z letní zeleniny, těstovin a pistou - drcené směsi česneku, olivového oleje a bazalky. Těstoviny vařené ve vývaru jsou husté, jako malé pruhované píšťalky nebo nakrájené špagety. Právě ve zmíněném vývaru se pistou během podávání ředí, aby dodalo další chuť.
Podobně jako pesto z ligurské kuchyně neobsahuje pistou piniové oříšky, parmazán ani pecorino. Výraz pistou v provensálštině odkazuje na tlouk hmoždíře, který se používá k přípravě.
