Otok Smith je sićušna zajednica od nekoliko stotina ljudi na obali zaljeva Chesapeake. Kada ne ulove rakove s mekim ljuskama, stanovnici otoka Smith provode svoje vrijeme stvarajući apsurdno zahtjevne kolače od šest do dvanaest slojeva koji su isprepleteni čokoladnim glazurama. Smith Island Baking Company, jedina pekara na Smith Islandu, proglasila se "desertnom tvrtkom # 1 na svijetu", a pretpostavljajući da ocjenjuju na ljestvici složenosti, moram se složiti. Iako se kolači Smith otoka obično ne rade u ostatku Marylanda, postali su službeni državni desert 2008. godine-dokaz pr relikvije otoka Smith (i slabosti drugih Maryland desertnih jela).
