Pizza Margherita och dess legend

Historien, som är ganska välkänd, är följande:"Det är exakt 1889 och den sommaren tillbringade kung Umberto I och drottning Margherita i Neapel, i Capodimonte-palatset, som en viss regel i monarkin ville, eller för att visa sin närvaro i de två Siciliernas gamla kungadöme. Drottningen var fascinerad av pizza, som hon aldrig hade ätit och som hon kanske hade hört talas om av någon författare eller konstnär som hade fått tillträde till hovet, men hon kunde inte gå till pizzerian så hon gick till sin egen, det vill säga den mest kända pizzaiuolo från den tiden kallades till palatset, som låg vid salita Sant'Anna, några steg från via Chiaia. Don Raffaele kom, såg och vann, och använde de kungliga kökens ugnar, assisterad av sin hustru donna Rosa, som då var den sanna mästaren på pizzor, den sanna upphovsmannen till de klassiska pizzor som presenterades för suveränerna (tidens krönikor har informerat oss om allt): en med sugna, som är ett slags späck, ost och basilika; en med vitlök, olja och tomat och en tredje med mozzarella, tomat och basilika, dvs. i den italienska flaggans färger, vilket särskilt upprörde drottning Margherita, och inte bara av patriotiska skäl.Don Raffaele, som en god PR-människa, tog chansen och kallade denna pizza för "alla Margherita". Nästa dag satte han upp den på listan på sin restaurang och fick, som ni kan föreställa er, otaliga förfrågningar...".Det skulle vara legenden.Förutom att den verkliga historien är en annan"Pizzan alla margherita eller pizza margherita, som den kom att kallas, passerade för en nyhet, en riktig uppfinning, medan man vet att den har funnits tidigare.Den ansågs inte tillhöra de mest klassiska och viktiga, men den tillverkades redan i Neapel. Till exempel för en annan drottning, den bourboniska drottningen Maria Carolina, som var så förtjust i pizzor att hon ville ha en särskild ugn vid hovet, i palatset San Ferdinando. Caroline älskade den vita, röda och gröna pizzan väldigt mycket, men om hon hade kunnat föreställa sig att det skulle bli färgerna i ett enat Italien under en annan dynasti, som skulle ha trängt ut hennes egen, skulle hon kanske inte ha varit så entusiastisk...".